Jeg tager til whiskymesse i Kolding, fordi whisky for mig ikke bare handler om smag – men om videnskab, gær og gode historier i glasset.
Der findes whiskyer, der er lagret på sherryfade.
Der findes whiskyer, der er røget over tørv.
Og så findes der… den slags whisky, hvor man pludselig kan sige:
“Denne her startede med en whisky gær, fundet på en blomst.”
Ja. Velkommen til mit liv.
Jeg tager til whiskymesse i Kolding, fordi whisky for mig ikke bare er noget, man drikker.
Det er noget, man opdager.
Og nogle gange… noget, man kommer til at nørde så meget, at man ender med at skabe verdens eneste whisky af sin slags.
Danmarks mindste destilleri – Scientific Lectures fra Kerteminde
På Whiskymesse Kolding kommer jeg som udstiller med Scientific Lectures, som nok er Danmarks mindste destilleri (i hvert fald i ambitioner pr. kvadratmeter).
Vi holder til i Kerteminde, hvor whisky ikke bare bliver lavet — den bliver undersøgt, nørdet og destilleret med videnskaben som medspiller.
Her handler det ikke om masseproduktion.
Det handler om smag, gær, fermentering og de små detaljer, der gør en whisky helt unik.
Og ja… jeg har selvfølgelig verdens eneste Gærkrans Whisky med.
Whiskymesse Kolding – whisky med videnskab og røverhistorier
Jeg har en passion for at destillere whisky, rom og honningdestillater.
Men whisky har en særlig plads.
For whisky er ikke bare fad og alkohol.
Det er gærens arbejde. Fermenteringen. De små mikroorganismer, der sidder og hygger sig i tanken og tænker:
“Skal vi lave en duft af banan i dag? Eller pære? Eller noget helt tredje?”
Og jeg elsker at forstå hvorfor.
Det er lidt som at smage på naturens kemi.
Jeg har prøvet at holde foredrag…
Jeg har holdt kurser og foredrag om videnskaben bag destillation.
Men lad os være ærlige:
Det er svært at få folk til at møde op, hvis man skriver:
“Kom og hør om gærens aromatiske metabolitter.”
Folk vil gerne drikke whisky.
De ved bare ikke altid, at de også gerne vil nørde den.
Så jeg tænkte:
Måske skal jeg møde folk dér, hvor whiskyglæden allerede bor.
Derfor: whiskymesse i Kolding.
Og jeg tager noget helt særligt med Whiskymesse i Kolding…
På messen har jeg noget med, som jeg tør sige ret direkte:
Det findes ikke andre steder i verden.
Ikke som marketing.
Som fakta.
Jeg præsenterer:
Verdens eneste Gærkrans Whisky
Der findes kun ganske få aktive gærkranse tilbage i verden i dag — mindre end en håndfuld.
Engang var gærkransen en helt naturlig del af destillering og brygning: en traditionel måde at gemme og videreføre gæren fra én fermentering til den næste. Man tørrede simpelthen gæren på en krans og opbevarede den som et levende kulturspor, klar til næste gang processen skulle begynde.
Men som industrien kom, og gæren blev rendyrket, standardiseret og gjort ensartet, gled gærkransen stille ud i glemslen.
Det er derfor, denne whisky ikke bare er en spiritus.
Det er et tilbageblik.
For smagen kan være tættere på den whisky, man oplevede i gamle dage — før alt blev kontrolleret ned til mindste celle, før gær blev en vare på hylden, og før fermentering mistede noget af sin vilde personlighed.
Her bidrager gæren naturligt med:
🍐 modne pærer
🌿 subtil floral kompleksitet
🥃 en dyb, klassisk whisky-karakter
Det er ikke “tilsat smag”.
Det er en gammel tradition, der stadig lever.
En historie i flydende form.
Hvorfor gøre det?
Fordi whiskyverdenen er fuld af tradition — og det elsker jeg.
Men den er også fuld af muligheder.
Og jeg tror på, at man kan smage whisky på en ny måde, når man begynder at forstå processen bag.
Når man opdager, at smag ikke bare kommer fra fadet…
Men fra livet, der sker før destillationen.
Målet: whiskyoplevelser med en anden synsvinkel
Jeg tager til whiskymesse i Kolding for at møde mennesker og firmaer, der kunne have lyst til en smagning, hvor whisky ikke bare er noget man drikker…
Men noget man oplever.
En aften hvor man både får:
- noget godt i glasset
- noget sjovt i hjernen
- og en historie, man faktisk husker
For helt ærligt…
Hvor tit får man lov at smage en whisky, der starter med en blomst og ender med smagen af modne pærer?
Og ja… jeg har taget nogle helt særlige flasker med
Til messen (og mine foredrag) har jeg nogle varianter med, som man ikke lige finder i supermarkedet.
De her kan kun smages her — og de har hver deres lille videnskabelige plot twist:
1. Lavendelens Forførelse
Gær isoleret fra en lavendelblomst. Aromatiske noter af modne bananer og et strejf af abrikos.
Som en fransk sommerferie… bare uden myggestik og med højere alkoholprocent.
2. Den Fri Fermentering
Spontan fermentering drevet af vild mikrobiologi. Smørsyre og funky dybde.
Den her har "lidt" = ret meget, kant og et snævret publikum. Ligesom jazz.
Det er ikke for alle… men heller ikke alle, der forstår jazz.
3. Gærkransens Tradition
Gær fra hyldeblomst med elegante noter af moden pære.
Den smager som en dansk sommerdag, der har taget en picnickurv med på Kastellet
4. Marcipan i Vildskab
Hyldeblomst-gær, men med varme noter af mandel og marcipan.
Den her whisky har dessert-vibes, men stadig læderjakke på.
5. Blomsterstøv i Marken
Fadmodnet honningdestillat, og gæren er isoleret fra overfladen af en honningbi.
Noter af modne bananer og en afrundet sødme.
Det her er det tætteste, du kommer på en bi med spirituslicens.
Vi ses på Whiskymesse i Kolding
Hvis du ser en mand stå og tale lidt for begejstret om gær, pærer og destillation…
Så bare rolig.
Det er ikke mærkeligt.
Det er bare whisky, når man kigger lidt tættere på.
Og måske… verdens eneste Gærkrans Whisky.
Konkurrence på Whiskymesse Kolding – vind en smagning for 5 personer
Deltag i konkurrencen og vind en smagning for 5 personer til en værdi af 2.495 kr — tag dine venner med, og kom klar til at smage whisky fra en helt anden vinkel.
Jeg har altid en røverhistorie klar… og den plejer at starte med:
“Så var der engang en gær fra en blomst…”
Vi ses i whiskymesse i Kolding!
Whisky, videnskab og en god historie til jeres næste teamdag
Leder I efter en anderledes oplevelse til teamdagen eller firmaaftenen?
Vi kommer gerne ud med en smagning og fortællingerne bag fermentering, gær og destillation.
Kontakt os og hør mere om mulighederne. cr @ scientific-lectures . com
