BOOK NU

Om Os

Bliv klogere på whiskyens kemi og destillation

Efter et årti med at perfektionere sit håndværk på forskellige destillerier vendte Dr. Rosensparre tilbage til Danmark for at genoptage sin videnskabelige karriere. Hans passion for destillation har dog aldrig svigtet, og i dag deler han sin unikke viden med både kommende destillatører og whisky-entusiaster. Book et firmaevent, en hyggelig aften med vennerne eller et eksklusivt kursus, og oplev selv, hvordan hans ekspertise bringer whiskyens magi til live.

Med en kandidatgrad i naturvidenskab og en ph.d. i sundhedsvidenskab fra Københavns Universitet bringer Dr. Claus Rosensparre en omfattende akademisk baggrund til sin rolle. Han har desuden ti års praktisk erfaring fra fødevareindustrien i både Tyskland og Danmark, hvilket gør ham til en yderst kompetent og erfaren underviser.

Nu inviterer Dr. Rosensparre dig til at drage fordel af de indsigter, han har opbygget gennem de sidste to årtier – fra universitetsstudier over praktisk arbejde med destillerikolonner til isolering af gærstammer fra naturen. Disse unikke erfaringer kan opleves flere gange om året i udvalgte europæiske byer gennem vores Scientific Lectures-serie.

Foredragene fokuserer på videnskaben bag destillation af aromaer fra vildgæret whisky og giver en unik oplevelse for både entusiaster og fagfolk. Book til firmaevents, private aftener eller eksklusive kurser, og giv deltagerne en oplevelse ud over det sædvanlige.

Destillationens kunst

While whisky's basic ingredients consist of malt, water, and yeast, the end result can vary dramatically from one distillery to another. Water quality plays a pivotal role; its origin may imbue the whisky with distinct characteristics, such as a pronounced saltiness from nearby seas or alterations in malt due to seasonal variations like summer drought

Fermentering

Gæren er hjertet i whiskyproduktion – den styrer ikke kun alkoholindholdet, men former også aroma og smagsprofil. Forskellige gærstammer, fra Saccharomyces til vilde Brettanomyces, kan give helt unikke noter i whiskyen, fra frugtige toner til komplekse krydderier.
Hos vores foredrag og smagninger får du hands-on indsigt i, hvordan gær påvirker smagen – en oplevelse, der passer perfekt til firmaevents, team building eller private arrangementer, hvor deltagerne både lærer og smager forskellen.

Naturen

Gennem det sidste årti har vi isoleret og renset forskellige gærstammer direkte fra blomster, bier og bær. Hver gærstamme er unik og tilfører sin egen smag og aroma til whiskyen: gær001 giver noter af banan, gær002 kirsebærsten og hindbær, gær004 abrikos og fersken, gær006 mango og peber – og mange flere. Vi har over 20 forskellige gærsorter og isolerer nye hvert år. Vores gærlager indeholder både rene Brettanomyces- og Saccharomyces-stammer.
Spontan gæring er en anden måde at lade naturens gær og bakterier stå for fermenteringen. Det er den oprindelige metode, som mennesker har brugt i over 10.000 år. Først i 1883 blev gær renset af Carlsberg; før dette blev en del af en tidligere gæring flyttet fra batch til batch. Ved spontan gæring tilsættes ingen gær; i stedet køles urten under et træ eller i et åbent kar, og den naturlige gær fra luften starter fermenteringen. Resultatet er en vild, uforudsigelig og ikke-reproducerbar gæring, hvor hver batch bliver unik.

Modningingsprocessen

I vores arbejde med at udforske whiskymodning og gennemføre centrale eksperimenter til vores foredrag laver vi småskala destillationer. Hver test giver ca. 2-3 liter af en unik variant, med sine egne karakteristika. For at illustrere modningsprocesser anvender vi små træstave, så vi kan eksperimentere med forskellige typer røg, gær, malt, egetræ og mere.
Vores træstave er fremstillet ved at lade amerikansk hvidt egetræ trække i forskellige væsker – herunder vores egen bourbon, destilleret cognac fra hvidvin, honningnektar fra mjød, mirabellebrandy eller vores signatur krydrede rom. Hver stave tilfører sin egen smagsprofil, hvilket gør det muligt at eksperimentere med en lang række kombinationer og smagsvariationer i hver batch.

Kontakt os i dag og hør, hvordan du kan blive en del af oplevelsen

Book et firmaevent med whisky, videnskab og wow-effekt

Gå ikke glip af chancen for at opleve Claus Rosensparre – Forsker, Master Distiller og Foredragsholder. Uanset om du planlægger firmaarrangement, teambuilding event eller underholdning til firmafest, får I en sanselig oplevelse med både smag, læring og latter. Kontakt os i dag for at høre, hvordan I kan booke en whiskysmagning som firmaevent og blive en del af et eksklusivt fællesskab, hvor passion for whisky, kemi og gode historier går hånd i hånd. Bemærk: Deltagere skal være myndige – husk gyldig legitimation ved alle smagning

© All Rights Reserved 2026 by Scientific-Lectures.com

CVR/VAT: DK35094164. Visit us on Facebook and Instagram

Privacy policy · Veterinary and Food Administration report