Velkommen til bloggen
Kan man destillere sommer i Danmark?
Kan man destillere sommer og fange duften af blomster, frugt, solmodne bær og varme aftener i et glas? Det korte svar er: næsten. Sommer er ikke ét molekyle, men en oplevelse sammensat af blomstrede, grønne, citrusagtige og modne frugtnoter. I en dansk kontekst peger næsen ofte mod hyldeblomst, enebær, citrus, jordbær, rabarber og friskklippet grønt. […]
Gær i whisky: Oplev forskellen ved en whiskysmagning
Gær i whisky betyder langt mere for smagen, end de fleste forestiller sig. Når vi taler om whisky, handler samtalen som regel om fad, alder, røg og destilleri. Men mange af de frugtige, blomstrede og komplekse aromaer bliver skabt længe før whiskyen kommer på egetræsfad. Men når vi taler om smagen i whisky, ender samtalen […]
Vilde danske gær fra blomster i 2026 – farmhouse fermentering og whisky?
Vilde danske gær fra blomster er måske noget af det mest fascinerende jeg har arbejdet med gennem de sidste mange år. Der er noget næsten mærkeligt over at stå tidligt om morgenen i haven med sterile vatpinde, små prøverør og en kop kaffe i hånden… Der findes et usynligt fermenterings-univers på en blomst Der er […]