Velkommen til bloggen
Fadet som tidsmaskin: Hvad sker der egentlig inde i træet de første 24 timer?
Whisky fadlagring og aroma kemi er uadskillelige størrelser – og alligevel er det den del af processen, de færreste nogensinde hører om. De fleste taler om lagring i år. Tre år. Ti år. Femten. Som om tiden i sig selv er det vigtige. Men de første 24 timer i fadet er nærmest voldelige i kemisk […]
To temperaturer for Rom, kontrol eller kaos, hvad betyder det for aroma?
Jeg har altid haft en svaghed for aroma i rom. Ikke den polerede, parfumerede udgave, der står pænt på hylden og opfører sig, som man forventer. Men den, der føles levende. Den, der ikke helt kan tæmmes. Den, der nogle gange stritter lidt imod – og som netop derfor bliver interessant. Rom har aldrig været […]
Guide til at bruge en gærkrans, en glemt tradition til whisky
Der findes metoder i brygning og whisky destillation, som ikke forsvandt, fordi de var dårlige – men fordi de blev erstattet af noget mere kontrollerbart, mere standardiseret… og måske en smule mindre levende, dette er om en Skandinavisk Gærkrans. Denne guide er skrevet og udviklet på Østfyn i Danmark som en del af arbejdet med […]