Velkommen til bloggen
Whisky – Den Fri Fermentering – og hvorfor den startede med øl
Når jeg står på Whiskymesse Kolding den 7. marts med en whisky, jeg kalder Den Fri Fermentering, så lyder det måske som noget nyt og eksperimentelt. Men sandheden er:- Den her flaske startede ikke med whisky.- Det startede med øl, smagen og aroma fra en Duchesse de Bourgogne, Jeg har brygget rigtig meget øl gennem […]
Lavendelens Forførelse
En sommeraften, et bål og en tanke der ikke ville slippe Det begyndte ikke i et laboratorium. Det begyndte en sommeraften i 2023. Jeg sad i haven med et glas god whisky. Solen var på vej ned, luften var lun, og der var den dér helt særlige ro, man kun får, når dagen slipper sit […]
Blomsterstøv i Marken
Et honningdestillat med gær fra en honningbi Whiskymessen i Kolding – 7. marts De fleste whiskyer starter med malt, dette er et honningdestillat. Maltstivelse → enzymatisk nedbrydning → glukose + gær = ethanol. Kontrolleret. Forudsigeligt. Standardiseret. Blomsterstøv i Marken starter et andet sted. Den starter med honning og med en et pode pind på overfladen […]